C’est face à la Cité de Carcassonne, dans une parcelle de Cabernet franc, cher cépage de l’AOC Malepère sur un terroir de grès que le vigneron aborde les thèmes de la conduite de la vigne en bio, de la vinification et de l’élevage. C’est dans le chai que se déroule la dégustation des vins, expression du terroir et de la main du vinificateur. Ambiance artistique dans ce caveau en pierres apparentes pour découvrir les vins régulièrement primés.